Nous devrions mieux utiliser les ressources régionales. Cela ne signifie pas que l'alimentation devrait être assurée à 100 % au niveau régional. Mais l'autosuffisance régionale pourrait être nettement meilleure. Sur les surfaces autour de la ville devrait pousser ce qui arrive dans les assiettes après un trajet aussi court que possible, pour un système alimentaire dans lequel règne un échange actif et où il y a une conscience et un intérêt accrus pour les aliments régionaux. C'est aussi un système alimentaire que l'on peut découvrir et expérimenter pendant ses loisirs, qui se caractérise par la diversité, qui préserve les petites exploitations et qui encourage l'innovation. Un tel système ne protège pas seulement les ressources naturelles, mais aussi le paysage culturel et valorise la vie dans la région par une création de valeur locale. Comment cela peut-il fonctionner ?

Portrait de l'entreprise pionnière Brüederhof - Mieux exploiter les atouts de la région

(VL) Pour acheter régional, il faut aussi une offre régionale. Et inversement : les exploitations agricoles et les transformateurs ont besoin d'acheteurs pour leurs produits alimentaires régionaux. Pour renforcer l'approvisionnement de proximité et rapprocher la ville et la campagne, tous les acteurs doivent coopérer.

C'est exactement ce qui se passe dans le Jardin bio de Lieli sur le Birchhof a eu lieu à Oberwil-Lieli. De plus en plus de personnes intéressées participent à la visite des champs des frères et sœurs Kessens, qui est déjà devenue une tradition. Ils veulent savoir comment sont cultivés leurs légumes et leurs fruits, qu'ils peuvent venir chercher dans plus de 150 dépôts de quartier de la région de Zurich et de Baden grâce à leur abonnement de légumes.  

Le jardin bio avec deux serres non chauffées.

Samuel Kessens nous fait visiter son jardin bio de deux hectares. Il est maraîcher parce que son père est maraîcher. Mais il a un regard particulier pour les systèmes durables et un intérêt marqué pour un système alimentaire d'avenir. Grâce à de nouvelles méthodes de culture, il continue à développer l'exploitation de son père et en invitant ses clients sur l'exploitation, il favorise une compréhension plus profonde de la production alimentaire. Cela l'aide, car ainsi ses légumes ne doivent pas être parfaits et les clients comprennent s'il y a parfois moins de haricots mais plus de courgettes.

Visite de terrain, menée par Samuel Kessens.

Voir comment les légumes poussent

Ils sont vraiment particuliers, ces petits potagers aux plantations variées. Salades, carottes, oignons, choux-fleurs, framboises, pommes, pruneaux et bien d'autres encore poussent très près les uns des autres. Sur les bords des plates-bandes fleurissent la bourrache, la camomille et d'autres fleurs sauvages. Et dans deux tunnels en plastique non chauffés, des rangées serrées de tomates vertes et de melons attendent de mûrir. Les nombreux petits pucerons noirs sur les feuilles de haricots sont également importants pour le développement des larves de coccinelles, car elles rétabliront bientôt l'équilibre naturel.

L'objectif principal de Samuels Kessen est de préserver et de restaurer un sol riche en humus en tant qu'écosystème vivant. Le chef d'exploitation mise donc sur le compost, les engrais verts, une rotation sophistiquée des cultures, un travail réduit du sol et des distances de plantation réduites. Les plates-bandes sont le moins possible piétinées ou traversées par des machines afin de ne pas trop perturber le sol. Tout cela permet d'obtenir une très grande productivité sur une très petite surface en utilisant le moins de ressources possible. L'eau est pompée à partir de la source du voisinage à l'aide d'une pompe solaire et stockée dans le réservoir d'eau, où elle est ensuite distribuée lentement dans les cultures par un système d'irrigation goutte à goutte. L'humidité et les nutriments restent ainsi dans le sol, qui fixe en outre le CO2. Cela augmente la résistance, notamment aux conséquences du changement climatique.

Les sols sains conservent l'humidité.

Ce type d'exploitation des terres agricoles est plutôt rare en Suisse. Mais ce qui est vraiment surprenant dans le Biogarten Lieli, ce sont les presque vingt collaborateurs qui y désherbent, plantent, arrosent, récoltent, lavent, emballent et livrent. Est-ce économiquement viable ? Oui, estime Samuel Kessens. "La plupart des produits sont vendus directement par nous sur le marché. Birchhof sont produits dans notre jardin bio. Ainsi, la valeur ajoutée reste sur notre exploitation. Nous achetons d'autres produits dans la région afin de pouvoir répondre aux souhaits de nos clients. Nous veillons à la saisonnalité, à la régionalité et à une production responsable".

La politique doit également contribuer à améliorer l'approvisionnement de proximité. Les pouvoirs publics pourraient utiliser davantage de produits régionaux et de saison dans leurs cantines. Des entreprises et des initiatives variées et innovantes devraient être soutenues et encouragées, pour "un système qui recrée du lien, de l'agriculteur à l'assiette". 

Les larves de coccinelles mangent les œufs de poux jusqu'à ce que l'équilibre soit rétabli.

L'eau est utilisée avec parcimonie et, dans la mesure du possible, collectée et stockée.

Chaque surface, même la plus petite, est utilisée de manière intensive, même la clôture sert de support aux ronces et aux perchoirs pour les oiseaux.

Travail du sol en douceur pour maintenir l'équilibre du sol.