Qui doit supporter les coûts de la production de biens et de services ? En principe, la réponse est claire et largement reconnue : C'est celui qui génère les coûts qui doit payer. Si c'est le cas, il y a "vérité des coûts".

Dans l'agriculture et l'alimentation, ce principe est aujourd'hui renversé. Les modes de production et de consommation néfastes pour l'environnement sont favorisés par l'État à coups de milliards de subventions. Les biens produits de manière non durable deviennent ainsi beaucoup trop bon marché et les biens durables trop chers.

Le problème n'est donc pas le consommateur qui n'est pas prêt à payer nettement plus pour des aliments durables, mais un système de politique agricole qui fausse les prix en faveur d'une consommation non durable et qui entrave ainsi systématiquement le comportement de consommation durable.

La présente étude quantifie pour la première fois l'ampleur de ces distorsions. Pour atteindre les objectifs de la politique agricole dans le domaine de l'environnement et de la sécurité alimentaire, il sera indispensable de revoir fondamentalement la conception du système actuel de la politique agricole et de l'orienter systématiquement vers la vérité des coûts.

Émission ECO sur SRF, où l'étude est présentée